Почему Липтон и Ахмад — это один и тот же чай? Ответ на Шри Ланке, стране, которая является одним из крупнейших экспортеров чая в мире. Да, Индия и Китай производят чая больше, но они и сами его пьют, а вот ланкийцы почти все экспортируют.
Несколько любопытных фактов о цейлонском чае:
1. Чай не является исконной культурой на острове. Англичане, взяв контроль над островом, в конце 18 века попробовали выращивать здесь кофе, но спустя 40 лет после запуска проекта вредитель съел все насаждения. Тогда они посадили в высокогорных районах Нувара Элии чай. Местный влажный климат с постоянной температурой отлично подошел чайным кустам, и вскоре все подходящие территории были засажены плантациями.
2. Хотя цейлонский чай считается лучшим в мире, сами ланкийцы его почти не пьют. Для них это дорогой напиток, да и не принято пить чай в их культуре. Наших ланкийских друзей очень удивляло желание попить чайку после каждой еды:)
3. Покупателю практически недоступны высокогорные цейлонские сорта чая. Согласно местному законодательству 80% чая сдаются на государственные аукционы, где чай со всей страны перемешивается и продается лотами разным производителям. А они уже упаковывают один и тот же чай под разными брендами. А вот оставшиеся 20% фабрика может продавать под собственным брендом, но только в магазине при фабрике. Таким образом контролируется производство и реализация главного экспортного продукта.
4. Липтон и Ахмад с Цейлона - это один и тот же чай. Оба производителя покупают одну и ту же смесь без разделения на регион выращивания и высоту плантаций.
5. Все меньше чайных фабрик принадлежат здесь англичанам. Земли и фабрики переходят в собственность местных предпринимателей по разным причинам, главным образом — экономическим.
Мы посетили самую высокогорную и старую чайную фабрику Цейлона. У нее собственные плантации, на которых ежедневно трудятся 600 сборщиц. Каждая из них собирает в день свою норму в 8 кг чайного листа и получает примерно 300-400 рублей в день. Потом более трех тонн чая загружают в сушильную машину, которая занимает 4 этажа фабрики. После сушки получается примерно 800 кг чая, который проходит через процесс сортировки, скручивания, ферментации, финальной просушки и фасовки в зависимости от размера. Здесь те самые идеальные условия ферментации — температура 15 градусов и влажность 90 процентов.
Мы купили 3 кг высокогорного черного и зеленого чая: крупный лист, как привыкли пить дома, и так называемую «пыль» (powder) — крепкий чай, который пьют в арабских странах, Азии и Африке с сахаром, мятой и анисом.
Весь запас мы отправили почтой домой. И уже через 10 дней наша семья в Кургане пила
цейлонский чай с русскими плюшками.
#шриланка